Quy tắc bảo quản thực phẩm
Có rất nhiều loại túi nilon, chúng được làm ra để dùng cho nhiều mục đích khác nhau trong cuộc sống. Lẽ đương nhiên, bạn không nên dùng các loại túi ni lông đựng quần áo để đựng thức ăn, thực phẩm cần tích trữ hàng ngày. Do được sản xuất từ các nguyên liệu khác nhau, và không phải loại túi nilon nào cũng an toàn cho sức khoẻ của bạn.
Hơn thế nữa, thực phẩm hàng ngày cũng có nhiều loại, với cách bảo quản riêng để luôn giữ được dinh dưỡng và tránh hư hỏng. Ví dụ: thức ăn đã nấu chín sẽ dùng loại túi nilon riêng, còn với thực phẩm tươi sống lại đựng bằng loại túi khác.
Bảo quản thức ăn chín
Lời khuyên : Nhiệt độ lý tưởng ở ngăn mát nên là 4-5 độ C trở xuống và ngăn đá thì nên để dưới 0 độ C
Cách thông thường để bảo quản thức ăn đã nấu chín là trữ lạnh trong ngăn đông của tủ lạnh và luôn có một những quy tắc chung mà bạn cần biết trước khi cho vào tủ lạnh:
- Hãy đảm bảo toàn bộ thức ăn đã nguội hẳn, bởi đồ ăn còn nóng sẽ bị biến chất và dễ đóng đá cứng khi gặp nhiệt độ thấp. Với cách loại súp, canh riêu... chỉ nên dùng trong ngày và phải nấu lại khi sử dụng. Cách đơn giản là sử dụng các loại túi nilon cuộn để bọc chúng lại
- Cần bọc riêng mỗi loại thức ăn đã nấu chín vào những chiếc túi nilon riêng biệt. Quy tắc này giúp giữ được mùi vị thức ăn lâu hơn và không bị lây mùi từ các loại thức ăn khác.
- Các loại thức ăn có pha chế gia vị ( các món canh ), hặc sử dụng dầu ăn... nên bảo quản trong ngăn đông - nơi có nhiệt độ rất thấp để đảm bảo chúng không bị hư hỏng. Giò chả, nem chua cũng là thực phẩm rất dễ bị hỏng, ôi thiu nếu không được giữ trong môi trường đông lạnh và cần phải luộc lại nếu để quá 72 giờ.
- Các thực phẩm nông sản như lạc, vừng, hạt sen... hay các món chiên, rang... không dùng dầu ăn chỉ nên để trong ngăn làm mát ( không để ngăn đông ) và có thể bảo quản trong thời gian lâu dài
Bảo quản thực phẩm tươi sống
Thực phẩm tươi sống có thể chia ra hai nhóm : thực phẩm khô và thực phẩm tươi. Các chuyên gia dinh dưỡng đưa ra lời khuyên răng : khi thức ăn để lâu thì một số enzyme trong thực phẩm sẽ tự phân hủy và chuyển hóa, làm cho thực phẩm ít nhiều mất đi một số chất dinh dưỡng, chất béo hòa tan… Để đảm bảo chúng luôn tươi ngon, bạn cũng cần biết những quy tắc sau :
- Không để chung thực phẩm tươi và thực phẩm khô, cần đựng trong các túi nilon khác nhau, và tốt hơn là bạn nên để tiêng từng loại theo khu vực khác nhau tránh hư hỏng.
- Đối với thực phẩm tươi sống như thịt - cá - tôm ... phải để trong ngăn đông của tủ lạnh. Bạn sẽ cần loại túi zipper và tốt hơn hết là hút chân không để loại bỏ không khí bên trong túi, tránh các loại vi khuẩn gây hỏng chúng.
- Các loại hạt khô như lạc, sen, đỗ đen... các loại nông sản nói chung ... nên để trong ngăn mát. và cũng nên dùng túi nilon để bọc riêng từng loại, tránh hơi nước và ẩm ướt chúng.